Herkullinen ja helppo juustokakku

Saimme eilen ystäviä kylään ja jälkkäriksi halusin tehdä jotain raikasta.

Juustokakku tuntui juuri sopivalta vaihtoehdolta helteiseen iltaan.

Sävelsin muutamasta eri reseptistä sekoituksen ja tällainen siitä tuli:

HELPPO JA HERKULLINEN 

JUUSTOKAKKU

Keksipohja

Yksi "pötkelö" dominokeksejä

75 g laktoositonta leivontamargariinia

Täyte

500 g mascarpone-juustoa

4 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

2 tl sokeria / 1 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

Koristeeksi

Mansikoita, mustikoita tai muita marjoja

Valmistusvaiheet:

1. Murskaa dominokeksit ja sekoita murska sulatetun margariinin kanssa.

Painele sekoitus leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Vaahdota kerma

3. Sekoita toisessa kulhossa mascarpone-juusto, sokerit ja sitruunan mehu

4. Sekoita joukkoon kermavaahto varovasti käännellen.

5. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.

6. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi.

(Älä yritä nopeuttaa hommaa niin kuin minä!

Tein kakun liian myöhään ja laitoin sen muka pikajähmettymään pakastimeen.

Ei tullut niin hyvä lopputulos.)

7. Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Teimme kakun yhteistyönä tyttäreni kanssa.

Minä tein kakun ja tytär koristeli.

Kakusta on muuten todella helppo muokata laktoositon ja gluteeniton.

Eikä sen valmistamiseen tarvita liivatetta. 

Herkullista viikolopun alkua!

♥

Versoja Vaahteramäeltä-blogia voi seurata myös 

facebookissa, instagramissa,  Pinterestissä, liittymällä lukijaksi, 
sekä blogit.fi:n, blogipolun tai bloglovinin kautta.